【抹茶乳酪蛋糕】專業甜點師傅私人食譜大公開

2021/10/13
【抹茶乳酪蛋糕】專業甜點師傅私人食譜大公開
私人食譜大公開: 【抹茶 Cheese Cake 】 蛋糕底: ● 消化餅乾 5 pieces ●奶油 25 g 蛋糕餡: ●奶油起司 250 g ( 需加熱數秒 // 微波20秒再20 秒,不可一次40秒 ) ●白細砂糖 30g ●香草精 1茶匙 ●牛奶 150 ml ●●吉利丁/吉利T 8 g + 水 20 g ( 可隔水加熱或是微波數秒 // 需攪拌 ) ●●T世家抹茶粉 15g + 熱水 40g ( 必須是熱水才能把抹茶粉攪散 ) ※預留 ─ 抹茶液 8 g / 起司糊 8 g ( 抹茶液:T世家抹茶粉+熱水均勻攪散 ) ( 起司糊:奶油起司加熱均勻攪拌 ) 用具: 蛋糕模、刮刀、攪拌機、可冷凍冷藏冰箱、竹籤、墊子秤、微波爐or可隔水加熱的鍋子、四兩或六兩的塑膠袋。 ( 影片不清楚的部分,請參考以下做法 ) 1.將消化餅乾放入塑膠袋內敲碎,加入奶油混合均勻 2.將混合好的消化餅乾放入蛋糕模型內,確實壓實,避免鬆散,放入冷凍庫1~2小時 3. 將吉利T與水均勻混和攪拌,使用前需再加熱 4.奶油起司分兩次微波加熱,20秒再20秒 5.抹茶粉與熱水均勻混和攪散 (真的要攪散!) 6.將奶油起司、香草精、糖、吉利T、牛奶、抹茶液倒入攪拌機均勻攪拌。 (起司糊以及抹茶液須預留裝飾用,預留的抹茶粉可在加些許抹茶粉使其顏色有差異) 7.將冷凍庫以冰過1~2小時的蛋糕底拿出來,將打好的抹茶起司糊倒入,之後輕敲使起司糊內的小泡泡空氣可以順利出來 8.將預留的起司糊和抹茶液隨機倒入再用竹籤化圓或是隨機圖樣 9.完成以上步驟,再將蛋糕整個拿去冰冷藏數小時即可 10.要做抹茶乳酪,你要先買【 T世家抹茶粉 】喔! 11.要做抹茶乳酪,你要先買【 T世家抹茶粉 】喔! 12.要做抹茶乳酪,你要先買【 T世家抹茶粉 】喔! 13.要做抹茶乳酪,你要先買【 T世家抹茶粉 】喔! 14.快去買喔! 15.購買請內洽
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